Solomillo
Pork tenderloin
Psoas mayor del cerdo
El lomo interno del cerdo. Pieza chica (~400 g) y muy tierna.
💡 Dato curioso
Es el lomo del cerdo: una pieza por persona y se hace en 20 minutos.
Cómo cocinarlo
- 🔥 Parrillabien
- 🍳 Sartén / planchaideal
- ♨️ Hornoideal
- 🥘 Cacerola / estofado—
Solomillo con salsa de mostaza y miel
- Sellar entero en sartén caliente, 6 minutos girando.
- Horno 200 °C, 10 minutos.
- En la misma sartén: mostaza, miel, crema.
- Fetear en medallones y salsear.
🔪 Secreto del cortador
“Que te saquen la membrana plateada: si queda, el solomillo se curva al cocinarse.”
🍷 Con qué acompañarlo
- Vino: Pinot Noir
- Leña: —
- Punto: Rosadito (63 °C)
- También: Pinot Noir patagónico
Tradición en: Río Negro.