Pechito de cerdo
Pork spare ribs
Costillar con músculos intercostales
Costillar del cerdo con carne intercostal. Las 'costillitas'.
💡 Dato curioso
A fuego bajo y con paciencia la carne se despega sola del hueso.
Cómo cocinarlo
- 🔥 Parrillaideal
- 🍳 Sartén / plancha—
- ♨️ Hornoideal
- 🥘 Cacerola / estofadook
Costillitas a la barbacoa
- Frotar con azúcar negro, pimentón, ajo y sal.
- Horno 150 °C envueltas en papel, 1 h 30.
- Pintar con salsa barbacoa.
- Terminar 10 minutos en parrilla o grill fuerte.
🔪 Secreto del cortador
“Pedí 'pechito de manta entera'. En casa sacale la membrana de atrás de los huesos.”
🍷 Con qué acompañarlo
- Vino: Malbec joven
- Leña: Quebracho + frutal
- Punto: Bien cocido, que se despegue
- También: Syrah, IPA
Tradición en: Chaco, Entre Ríos.