Paleta de cerdo

Pork picnic shoulder

Músculos de la escápula del cerdo

Pata delantera del cerdo. Carne con colágeno ideal para cocciones largas.

Cómo cocinarlo

• 🔥 Parrillabien
• 🍳 Sartén / plancha—
• ♨️ Hornoideal
• 🥘 Cacerola / estofadoideal

Cerdo desmechado

1. Frotar con especias y azúcar, una noche en heladera.
2. Horno 140 °C tapada, 3 horas.
3. Desmechar con dos tenedores y mezclar con su jugo.
4. Pan, coleslaw y salsa barbacoa.

🔪 Secreto del cortador

“Pedila deshuesada y en una sola pieza: rinde para sándwiches de toda la semana.”

🍷 Con qué acompañarlo

• Vino: Bonarda
• Leña: Frutal para ahumar
• Punto: Desmechable
• También: Syrah, Bock

Tradición en: Neuquén.