Peceto
Eye of round
Semitendinoso
Músculo cilíndrico de la parte trasera de la pata, muy magro.
💡 Dato curioso
Su forma cilíndrica lo hace ideal para el vitel toné de las fiestas.
Cómo cocinarlo
- 🔥 Parrillaok
- 🍳 Sartén / planchaok
- ♨️ Hornoideal
- 🥘 Cacerola / estofadoideal
Vitel toné
- Hervir el peceto con verduras y vino blanco, 1 hora.
- Enfriar en su caldo y fetear finito.
- Salsa: mayonesa, atún, anchoas, alcaparras y un poco de caldo.
- Cubrir las fetas y heladera al menos 4 horas.
🔪 Secreto del cortador
“Pedilo 'limpio' y atado con hilo si va al horno: no se deforma y se cocina parejo.”
🍷 Con qué acompañarlo
- Vino: Chardonnay (con vitel toné)
- Leña: —
- Punto: Rosado