Colita de cuadril
Tri-tip
Tensor de la fascia lata
Pieza triangular en la parte inferior del cuadril. Pesa alrededor de 1 kg.
💡 Dato curioso
En California la llaman 'tri-tip' y es un clásico de la barbacoa de Santa María.
Cómo cocinarlo
- 🔥 Parrillaideal
- 🍳 Sartén / planchaok
- ♨️ Hornoideal
- 🥘 Cacerola / estofadook
Colita de cuadril rellena
- Abrirla en libro y salar.
- Rellenar con jamón, queso y morrón asado; atar.
- Horno 180 °C, 40 minutos.
- Reposo 10 minutos y cortar en rodajas.
🔪 Secreto del cortador
“Pedila entera y con un poco de grasa. Cortala en contra de la fibra: cambia de dirección a la mitad.”
🍷 Con qué acompañarlo
- Vino: Merlot
- Leña: Quebracho + espinillo
- Punto: Jugosa
- También: Cabernet Franc