Bola de lomo
Knuckle / sirloin tip
Cuádriceps femoral
Parte delantera del muslo trasero. Magra y económica para ser un corte trasero.
💡 Dato curioso
Brilla en milanesas, bifecitos a la plancha y carne picada especial para hamburguesas magras.
Cómo cocinarlo
- 🔥 Parrillaok
- 🍳 Sartén / planchaideal
- ♨️ Hornobien
- 🥘 Cacerola / estofadobien
Bifecitos a la criolla
- Bifes finos salpimentados.
- Capa de cebolla, morrón, tomate y papa en rodajas.
- Repetir capas, caldo y vino blanco.
- Tapado a fuego bajo 40 minutos.
🔪 Secreto del cortador
“Pedí que te la piquen en el momento, dos veces: picada especial sin sorpresas.”
🍷 Con qué acompañarlo
- Vino: Malbec joven
- Leña: —
- Punto: A punto
Tradición en: Tucumán.